Le gras, ennemi numéro un de notre santé? Pas tout à fait. Du moins, pas tous les gras... Mais comment choisir des aliments qui fournissent les bons gras sans élever notre taux de cholestérol ou nuire à notre système immunitaire? Comment interpréter les renseignements nutritionnels inscrits sur les emballages? Pour nous aider à mieux comprendre le rôle des gras, les bons comme les mauvais, les auteures, diététistes de renom, nous expliquent le fonctionnement de chacun d'eux et les méfaits de ''l'hydrogénation'' dans les aliments tout comme dans la cellule. Par des menus simples et des tableaux détaillés, elles nous guident dans nos choix d'aliments, à la maison comme au restaurant, et nous montrent comment relever le '' défi du gras'' sans perdre un gramme de plaisir.