On estime aujourd’hui qu’une personne sur cent serait atteinte de la maladie coeliaque et ne pourrait donc correctement assimiler le gluten, cette protéine contenue dans les céréales comme le blé, le triticale, l’orge et le seigle.

Bien au-delà d’une simple tendance, il y a un véritable enjeu médical qui implique de grands changements dans la vie de ceux qui sont concernés.

Josée Fournier, diagnostiquée coeliaque depuis plus de 7 ans et auteure du blogue québécois Le bonheur est sans gluten, propose des recettes et des conseils pratiques pour vivre au quotidien sans gluten : comment manger sans gluten au restaurant ou en vacances, comment organiser sa cuisine et éviter la contamination croisée, mais aussi, comment concocter soi-même pâtes alimentaires, pizzas, pains, biscuits et autres plats et douceurs sans gluten. Une liste des aliments qu’on ne peut manger et un vaste répertoire de ressources sans gluten complètent les recettes.

Le bonheur est sans gluten, mais aussi plein de saveur et de plaisir !